2014年福井県蕎麦の栽培日記その1

「2014年福井県産ソバの栽培が始まりました」

8月19日今年もいよいよ福井県産蕎麦の栽培がいよいよ開始しました。蕎麦の栽培から玄そばの管理・製粉・販売までを一貫して行うから良質の福井県越前産そば粉をお届けできる!その熱い思いから今年もいよいよ蕎麦栽培がスタートいたします!

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福井県産の小麦「ふくこむぎ」を使ってのうどん作りに挑戦しました。

「福井県産の小麦”ふくこむぎ”は香り豊かでコシがある」

先週は少しばかり時間がありましたので、久しぶりにウドン作りを行いました。福井県産の小麦粉を分けていただきましたので、その小麦粉を使ってウドン作りを行いました。 続きを読む

お蕎麦を打ったが残った生そばにお困りの時には?

「ついつい打ちすぎて残った生蕎麦の保管はどうすればいいのか?」

 いつもふくい越前粉屋の増田そば製粉所ホームページをご覧いただきまして誠にありがとうございます。お蕎麦打ちで時々困るのが、お蕎麦を打ったのはいいが、打ちすぎて残ったお蕎麦の保管で困る場合があります。 続きを読む

玄蕎麦保管用の低温倉庫内の温度と湿度を調整しました。

「秋に収穫された玄ソバは一年を通して低温倉庫で厳重に管理される」

GWも終わりましたがお天気の良い日が続いております。これから夏にかけて気温も徐々に上昇してきます。 玄ソバの管理で大事なのは温度管理と湿度管理です。秋に収穫された玄ソバも保管時の管理を怠ると一気に品質を落としてしまいます。 続きを読む

そば粉の試し挽きで田舎挽き蕎麦粉を試してみました。

「挽きぐるみとは一風変わったそば粉を試してみる」

4月になりまして新年度を迎え、消費税改定の件もあり何かとバタバタしながらの始まりでございました。先月より時間のあるときに以前よりお客様からのお問い合わせや要望の多かった件についての作業を行っておりました。 続きを読む

名古屋の「手打ちそば処くろむぎ屋」に行ってきました。

「名古屋の手打ちそば処くろむぎ屋さんの蕎麦は細打ちの綺麗な蕎麦だった」

先日は日曜日の定休日を利用して汽車を乗り継ぎまして、 愛知県は名古屋市まで出張に行ってきました。向かった先はJR名古屋駅から地下鉄に乗り数十分、名東区にある「手打そば処くろむぎ屋」さんです。ちなみに何故お蕎麦屋さんなのに「くろむぎ」なのか・・・ 続きを読む

2013年福井県蕎麦の栽培日記その6

「平成25年福井県産そばもいよいよ収穫開始」

10月28日先週までのぐずついたお天気から一転、本日は秋晴れの非常にいいお天気です。いよいよ平成25年度福井県産新そばの収穫を10月28日(月曜日)より開始しいたしました。 続きを読む