平成29年産 福井越前 夏そば粉 石臼挽き (挽きぐるみ) /福井県産 1kg

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平成29年産 福井越前 夏そば粉 石臼挽き (挽きぐるみ) /福井県産 1kg

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平成29年産ふくい越前夏の新そば粉 (挽きぐるみ)

石臼挽き特選そば粉(挽きぐるみ)の詳細
挽き方 挽割り挽き(砕いた蕎麦の実から外皮をある程度取り除いてから製粉しております)※抜き実挽きと田舎挽きの中間
 石臼の回転数  16~18回転/1分間
 石臼の種類 小和清水石(福井県産) 
 石臼の寸法 直径約50cm 
 製粉機製作者 増田高博 
品種 キタワセ種
玄そば産地

福井県福井市
福井県あわら市

歩留まり(玄そばから挽けるそば粉の量) 約72%
仕上げ篩 50メッシュ(60目)
加水率(十割蕎麦の場合)※打つ環境等によって変ります。 49%~52%
加水率(二八蕎麦の場合)※打つ環境等によって変ります。

45%~48%

そば粉1kgあたり 12食~14食
賞味期限 製造より1カ月

 

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