そば粉のシフォンケーキ

「そば粉のシフォンケーキの作り方」

蕎麦の香ばしい風味が口の中に広がる素朴な感じの「和風シフォンケーキ」です。お好みで生クリームやチョコソース、アズキなどでトッピングしてお召し上がりください。

 

 〇そば粉のシフォンケーキの出来上がり写真

そば粉のシフォンケーキ出来上がり

〇材料(シフォン型18cm1台分)

材料必要量備考
そば粉 100g石臼挽き特選そば粉(挽きぐるみ)
卵黄卵4個分 卵はよく冷やしておく
卵白卵4個分 卵はよく冷やしておく
さとう85g 白砂糖もしくはグラニュー糖などお好みで
サラダ油15g 
50cc 水のかわりに牛乳を入れるとまろやかになります。

〇そば粉のシフォンケーキの作り方の流れ

そば粉はフルイでふるっておく。卵をそれぞれ卵黄と卵白に分ける。オーブンを170℃に温めて余熱をつける。
ボール1に、砂糖全体量の1/3(30g程度),卵黄4個分をいれて、白っぽくなるまで混ぜ合せる。
ボール1に、フルイにかけたそば粉、サラダ油、水(もしくは牛乳)を加えて、さらにかき混ぜる。
ボール2に、卵白4個分、残りの砂糖(2~3回に分けて)、ツノがたつまで(ボールをさかさまにしても落ちない程度まで)しっかりと混ぜる。
ボール1の材料に、ボール2の材料の1/3の量を入れ、しっかりと混ぜる。
ボール2の残りの2/3をボール1に2回に分けながら入れ、ゴムベラでさっくりときるように混ぜる。
混ぜ合せた材料を、シフォンケーキ型に入れる。高い位置から流し入れ空気を抜き、余熱あり170℃のオーブンで40分焼く。
焼き上がりは、ビンなどにさして、さかさまにして冷やす。冷めたらパレットナイフ等で型から外す。
そのまま食べても美味しいですが、お好みで生クリーム、チョコソース、アズキなどでトッピングしてお召し上がりください。

〇食べてみた感想

そば粉を使っているためパサついた食感なのかと思われたが、意外にもしっとりとしていて、口の中で蕎麦の香ばしい香りが広がり、生クリームやフルーツなどをトッピングして食べると美味しくいただけました。甘味を抑えてつくると朝ごはんの主食にもいいかも・・・