そば粉のクッキー

「そば粉のクッキーの作り方」

そば粉100%。蕎麦の香ばしい香りがたまりません。アクセントにトッピングしたそばの実がワンポイント。サクサクした食感で、素朴ですけど噛むほどにそば粉の美味しさが広がります。

 〇そば粉のクッキーの出来上がり写真

そば粉のクッキー出来上がり

〇材料

材料必要量備考
そば粉 150g石臼挽き特選そば粉(挽きぐるみ)
砂糖75g 
バター75g 
ベーキングパウダー5g 
1個分 
蕎麦の実適量 

〇そば粉のクッキーの作り方の流れ

ボールに無塩バター(常温)を柔かくして、砂糖を入れよく混ぜる。
①に溶いた卵を2~3回に分けていれ、その都度よくかき混ぜる。
②にそば粉、ベーキングパウダー、そばの実を入れ、ゴムベラでよくかき混ぜる。
クッキー生地がまとまったら、サランラップに包んで30分くらい冷凍庫の中で冷やす。
クッキー生地を冷凍庫から出したら、お好みの幅(5mm程度)に包丁で切る。(麺棒で延ばしてから、お好きな型で抜いてもOK)
予熱しておいたオーブンで、165℃、25分焼いて完成。

〇食べてみた感想

サクサクとした食感で、昔食べた「蕎麦ぼうろ」を思い出しました。ソバ茶と一緒にいただきますと、なお一層美味しさが増します。3時のティータイムなどにいかがでしょうか?