越前そばとパスタの美味しいところをひとつにしました。

越前そばパスタって?

石臼挽きの福井県産「越前そば粉」、福井県産の小麦粉「ふくこむぎ」、越前海岸の海水から生まれた「越前塩」。これらを使った、福井の魅力づくしのパスタです!福井は、そば王国として全国的に有名で、県内各地に店舗が並び立つほど。人口10万人あたりの店舗数としては、全国でも五本の指に入ります。また、そばは栄養価も高く評価され、福井県民の健康長寿の秘訣とも言われています。そんな、福井のそばのイイトコロがぎっしりつまったパスタ、ぜひ一度味わってみてください。

リングイネ・フィットチーネ

福井県産の素材でこだわりたい!だからこの3つを厳選。

  • 越前そば粉

    厳選された福井県産(福井在来種)のそばの実を、福井県産「小和清水石」の石臼で福井の挽き職人が、蕎麦パスタ用にじっくりと挽きあげた越前そば粉は蕎麦本来の香りと味わい深さを持っています。

  • 越前塩

    くみ上げた海水を温室で噴霧し、太陽と風の力で水分を蒸発させます。濃縮された海水は、釜で一日かけて攪拌し、じっくりと手作業で煮詰められて完成します。大量生産できない、職人の手による天然塩です。

  • ふくこむぎ

    従来、収穫時期が梅雨に重なる福井県は、小麦の栽培に向いていないとされていました。しかし福井県立大学で梅雨前に収穫できる品種を開発。製粉するともちもちした味わいが楽しめる小麦ができました。

ヘルシー&スピーディクッキング

越前そばパスタを使ったオススメレシピ

福井県福井市にあるイタリアンのお店「トラットリア ラ・カーラ」の城山シェフに、越前そばパスタを使ったレシピを考案してもらいました!本場イタリアで修行し、福井の食材を愛する、まさにそばパスタのような経歴を持つシェフの手で、越前そばパスタの魅力がぐいぐい引き出されます。

レシピ考案者 トラットリア ラ・カーラ  城山 久和シェフ

レシピ考案者
トラットリア ラ・カーラ 城山 久和シェフ

かにのオイルソースパスタ

かにのオイルソースパスタ
材料
  1. 1

    フライパンに、オリーブオイル大さじ3、たかのつめ、にんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくの香りがオイルに移ったら、にんにくを取り出す。

  2. 2

    かにのむき身と刻んだネギを入れ、お湯を少量入れ、塩をひとつまみ入れて、1〜2分間、軽く煮込む。

  3. 3

    大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を多めに入れ(海水くらいの濃度に)、3分間、スパゲッティーを茹でる。

  4. 4

    固めに茹でたパスタを2のフライパンに入れ、軽く煮込む。

  5. 5

    仕上げにオリーブオイル大さじ1をかける。 皿に盛り付けて完成!

トマトとモッツァレラのソースのパスタ

かにのオイルソースパスタ
材料
  1. 1

    フライパンでオリーブオイル大さじ3を熱し、にんにくを入れ、弱火で熱する。

  2. 2

    オイルに、にんにくの香りが移ったら、にんにくを取り出し、トマトホール缶200cc(ホールは手で潰し、ダイスの場合はそのまま)を入れる。

  3. 3

    塩をふたつまみ入れ、5〜6分間弱火で煮込む。味見をしながらハチミツを少々入れ、プチトマトを4カットにして入れ、1分間ほど煮込む。
    ハチミツを入れることにより、甘みとコクが増します。

  4. 4

    大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を多めに入れ(海水くらいの濃度に)、フィットチーネを3分間茹でる。
    麺同士がくっつきやすいので、菜箸等でばらしながら茹でてください。

  5. 5

    固めに茹でたフィットチーネを3のフライパンに入れ、軽く絡ませ、角切りにしたモッツァレラチーズと粉チーズを入れ、オリーブオイル大さじ1を入れ、火を止めて混ぜる。

  6. 5

    皿に盛り付けて、粉チーズとコショウをふって完成

いろんな〝組合せ〟から生まれた「そば×パスタ」開発STORY

1
スロヴェニア大使 越前市

2014年6月。遠く離れたスロヴェニア共和国のヘレナ・ドルノウシェク・ゾルコ駐日大使が福井県にご来訪された時のことです。大使は、いろんなご縁が重なって、地元・越前市のとある写真コンテストに審査員に参加されていました。越前市内を視察後、歓迎パーティーへご招待したわけですが、そこで私、粉屋のまっさんが自慢の手打ち越前おろしそばをふるまったわけです。

そば粉 ヨーロッパ料理
2

大使は「美味しい!」と言ってくれました。そして…。さらにこんなことを話してくれたのです。「ヨーロッパにもそば粉を使った料理があるわよ!」と。そこで粉屋のまっさんはふと考えました。(じゃあ、福井のそば粉でヨーロッパの料理を作ったら、どうなるんだろう…)。で、作ってみることにしたわけです。

3
私 福井へのこだわり
私 福井へのこだわり

実は、素材はすでに決めてました。粉屋さんを始めた時から福井県産のそば粉にこだわってきたまっさんとしては、できる限り福井産の食材で作りたかった。小麦には、小麦の地産地消という福井県民の願いを叶えた「ふくこむぎ」を。塩には、越前町で職人が仕上げている「越前塩」を。それぞれ、いろんなの知り合いから聞いて知っていたので、早速手配しました。

未完成そばパスタ 失敗
4

まずは、とにかくカタチに。粉屋の仕事で生まれた人脈をたどり、乾麺を製造できる人を見つけて依頼し、そば粉からパスタを作りました!そして、早速、市販のレトルトソースをかけて試食したわけです。が…、そばの香りが全くしない。いわゆる、単なるパスタでした…。大変だったのはここからです。

私 福井へのこだわり
5
チャレンジ!チャレンジ!
私 福井へのこだわり

そばパスタに合うそば粉を作りあげるため、そば粉の挽き方を何回も変えて、試作。挽いては試作。なかなか求めていた形にはなりません。蕎麦ならではの風味とパスタらしい食感を兼ね備えた「そばパスタ」を産み出すために挽き方を変え、配合を変えチャレンジ。「蕎麦ではない」「パスタでもない」、「そばパスタ」になるため、何度も挑戦したわけです。

越前そばパスタ イタリアンシェフ
6

そして、1年が経過…。ついに、ついに!完成しました!!!袋を開けた時にふわりと漂うそばの香り。口に含めば、もちもちっとパスタの食感が楽しめる。まさに、ちょうど良い具合のそばとパスタのマッチング!あとは、これを活かすレシピさえあれば…。ということで、知り合いのシェフ(城山氏)に相談に。何とも理想的なレシピを考案してくれました!

越前そばとパスタの
おいしいところを、ひとつにしました。

Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ200g(2人前)

Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ200g(2人前)Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ200g(2人前)

越前そばとパスタの
おいしいところを、ひとつにしました。

Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ200g(2人前)

名称 そばパスタ
原材料名 セモリナ小麦・そば粉(福井県産)・小麦粉(福井県産)・食塩(福井県産)
内容量 200g(2人前)
賞味期限 枠外側面に記載
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください
調理方法 枠外側面に記載
製造者 沼田製粉株式会社
富山県小矢部市津沢372
TEL.0766-61-2025
販売者 (株)増田(増田そば製粉所)
福井県越前市戸谷町43字中松田2番1
TEL.0778-25-1157
この製品に含まれる
アレルゲン特定原材料等
そば・小麦

この製品の製造ラインでは、
そば・小麦・えびを含む製品を製造しています。

栄養成分表示(麺100gあたり)
エネルギー 336kcal
たんぱく質 12.7g
脂質 2.1g
炭水化物 68g
食塩相当量 2.08g
ルチン 2.9mg

ご注意:開封後はお早めにお召し上がりください。

この商品を購入する

越前そばとパスタの
おいしいところを、ひとつにしました。

Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★フェットチーネ200g(2人前)
セモリナ小麦・そば粉(福井県産)・小麦粉(福井県産)・食塩(福井県産)

Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ200g(2人前)Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ200g(2人前)

越前そばとパスタの
おいしいところを、ひとつにしました。

Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★フェットチーネ200g(2人前)
セモリナ小麦・そば粉(福井県産)・小麦粉(福井県産)・食塩(福井県産)

名称 そばパスタ
原材料名 セモリナ小麦・そば粉(福井県産)・小麦粉(福井県産)・食塩(福井県産)
内容量 200g(2人前)
賞味期限 枠外側面に記載
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください
調理方法 枠外側面に記載
製造者 沼田製粉株式会社
富山県小矢部市津沢372
TEL.0766-61-2025
販売者 (株)増田(増田そば製粉所)
福井県越前市戸谷町43字中松田2番1
TEL.0778-25-1157
この製品に含まれる
アレルゲン特定原材料等
そば・小麦

この製品の製造ラインでは、
そば・小麦・えびを含む製品を製造しています。

栄養成分表示(麺100gあたり)
エネルギー 336kcal
たんぱく質 12.7g
脂質 2.1g
炭水化物 68g
食塩相当量 2.08g
ルチン 2.9mg

ご注意:開封後はお早めにお召し上がりください。

この商品を購入する

越前そばとパスタの
おいしいところを、ひとつにしました。

Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ・フェットチーネ
セット 200g(2人前)×2

Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ200g(2人前)Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ200g(2人前)

越前そばとパスタの
おいしいところを、ひとつにしました。

Echi Zen Soba Pasta
(越前そばパスタ)
★リングイネ・フェットチーネ
セット 200g(2人前)×2

名称 そばパスタ
原材料名 セモリナ小麦・そば粉(福井県産)・小麦粉(福井県産)・食塩(福井県産)
内容量 200g(2人前)
賞味期限 枠外側面に記載
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください
調理方法 枠外側面に記載
製造者 沼田製粉株式会社
富山県小矢部市津沢372
TEL.0766-61-2025
販売者 (株)増田(増田そば製粉所)
福井県越前市戸谷町43字中松田2番1
TEL.0778-25-1157
この製品に含まれる
アレルゲン特定原材料等
そば・小麦

この製品の製造ラインでは、
そば・小麦・えびを含む製品を製造しています。

栄養成分表示(麺100gあたり)
エネルギー 336kcal
たんぱく質 12.7g
脂質 2.1g
炭水化物 68g
食塩相当量 2.08g
ルチン 2.9mg

ご注意:開封後はお早めにお召し上がりください。

この商品を購入する