【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。収穫したての令和6年産福井県産夏の新そば粉！色も新そばらしい緑色をしており、暑い時期にフレッシュなお蕎麦を楽しんで頂けたようで誠にありがとうございます。今年の夏そばの出来は上々で、非常に打ちやすく香りも良く、年々福井県産の夏そばの品質も向上しているのではないかと思っております。さて、十割でのそば打ちでの切れない留意点といたしましては、１.良質なそば粉を使う。２.加水量を見極める。3.捏ねすぎない。4.できるだけ早く打つ。5.茹でるときまで麺はやさしく扱う。それ以外にも色々と留意点はございますが、まずは加水率（本番の前に試しに加水量を調べる）を見極めて、水廻しの工程を丁寧に且つしっかりと行い、出来るだけ早く（特に夏場は麺体が乾燥しやすいので要注意です）打ち上げてみてください。今回はそば粉のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧の程お願い申し上げます。

増田そば製粉所　ショップサイト店長　増田浩庸