今回は(石臼挽き越前蕎麦粉)抜き実挽きを外一で打って・・・

お客様:愛知県 男性 S.T様

ご購入商品:そば粉/石臼挽特選そば粉(抜き実挽き)/福井県産

今回は(石臼挽き越前蕎麦粉)抜き実挽きを外一で打って、いつもの同級生に江戸蕎麦風だといって振舞いました。蕎麦はとてもコシがあって、自分でも美味しいと感じました。しかし江戸風ってことでそば汁を辛めにしようと、醤油とみりんと砂糖の割合を考えたが、いつもより甘くなってしまいました。まっさんどうかな?辛口の”かえし”の割合教えてください。

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。抜き実挽きのお蕎麦には辛口の蕎麦つゆ!ということで、老舗のお醤油屋さんよりいただきました「かえしレシピ」をお送りさせていただきましたが、ご参考になれば幸いでございます。そば打ちに凝りますと手間はかかりますが、蕎麦つゆなども自分でオリジナルを作りたくなってきてしまいますね!今回はそば粉のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸

夏用のそばとして「抜き実挽き」を購入してみました。

お客様:岡山県 男性 井原初彦様

ご購入商品:そば粉/石臼挽特選そば粉(抜き実挽き)/福井県産

夏用のそばとして「抜き実挽き」を購入してみました。ツルツルとした食感で口当たりがよく、ざる(蕎麦)には最適でした。「挽きぐるみ」や「田舎挽き」も試したいと思っています。

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。石臼挽き越前蕎麦粉「抜き実挽き」はそばの実の外の黒い皮を取り除いた実をじっくりゆっくりと石臼で挽いております。仕上げのフルイも70メッシュという細かいメッシュで篩っておりますので、十割でも無理なく打ち上げることができ、食感もツルツルとした気持ちの良い食感と喉越しを楽しめます。是非次回はその他のそば粉もお試しくださいませ。今回はそば粉のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸

蕎麦打ちを始めて6年目。初めの頃から増田さんのそば粉がお気に入りです。

お客様:三重県 男性 大重史朗様

ご購入商品:そば粉/石臼挽特選そば粉(挽きぐるみ)/福井県産

蕎麦打ちを始めて6年目。初めの頃から増田さんのそば粉がお気に入りです。ですが慣れてくると色々試してみたくなり、北海道産他、常陸秋そばなどを打ちました。逆にそのせいで増田さんの(福井県産)そば粉のすばらしさ(粘り、香り、打ち易さetc)が際立ち、やはり一番のお気に入りとなりました。他のそば粉が手に入った(もらった)ときも必ずブレンドして使っています。先日は韃靼そばと合わせてみました。

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。また、いつもいつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます!今年も7月上旬よりいよいよ福井県産夏の新そば粉販売開始いたします。秋収穫の福井在来種とは違いキタワセ種となりますが、福井県で栽培された夏の新そば粉での蕎麦打ちと味わいを是非楽しんでいただけましたら幸いでございます。今回はそば粉のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸

安心して購入できる製粉所と云う事で購入して味はとても満足しております。

お客様:福井県 女性 棟朝京美様

ご購入商品:そば粉/石臼挽特選そば粉(田舎挽き)/福井県産

安心して購入できる製粉所と云う事で購入して味はとても満足しております。そばの実より(そば)粉を「そばがき」にした方が身体に吸収し易いかとそば粉を購入しましたが、毎食あきずに食せる方法or食べ方等あったら教えてください。定期的に購入して継続して食べていきたいと考えています。初めてのTELで人柄の良さにも魅かれました。

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。「そばがき」にして食べられているとの事ですが、弊社のそば粉は蕎麦の実を丸ごと挽いた全粒粉となっておりますので、そばの栄養素を丸ごと摂取できるかと思われます。そのまま蕎麦つゆなどにつけて食べても美味しいのですが、飽きずに食べる方法としては、お味噌汁や椀物・汁物などに入れるなど、洋風でしたらトマトソースなどで和えて食べてみてはどうでしょうか?また何かレシピがありましたらブログ等でアップさせていただきますね!今回はそば粉のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸

ホームページ・リーフレットから増田さんの真面目な人柄が伝わってきます。

お客様:愛知県 男性 S.T様

ご購入商品:そば粉/石臼挽特選そば粉(挽きぐるみ)/福井県産

同級生10名に挽きぐるみを外二八で(打った蕎麦)をふるまいました。みんな美味しいと言ってくれました。今度は石臼挽特選そば粉(抜き実挽き)、石臼挽特選そば粉(田舎挽き)で楽しみたいと思います。ホームページ・リーフレットから増田さんの真面目な人柄が伝わってきます。応援しています。あと、教えてほしいのですが「玄そば」や「抜き実」のまま購入した場合、家庭で簡単に挽く方法はないですか?

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。同級生のご友人の皆様とS様の腕を振るった打ちたて福井県産蕎麦を楽しんでいただけまして誠に嬉しく思っております。さて、ご自宅で簡単に玄そばや抜き実を挽いてそば粉を作る方法でございますが・・・弊社ホームページ粉屋店長まっさんブログにあります「抜き実(丸抜き)を使って「粗挽き風そば粉での蕎麦打ち」をお家で簡単にできる方法」が参考になるかと・・・これだけだとかなり粗目のそば粉になりますので、弊社のそば粉とブレンドしてオリジナルのそば粉を作ってみてはどうでしょうか?今回はそば粉のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸

いつもおいしいそば粉ありがとうございます。今回で3回目になります。

お客様:福井県 男性 O.T様

ご購入商品:そば粉/石臼挽特選そば粉(田舎挽き)/福井県産 そば粉/石臼挽特選そば粉(挽きぐるみ)/福井県産

いつもおいしいそば粉ありがとうございます。今回で3回目になります。私は、挽きぐるみと田舎挽きを半々ににブレンドし(500g+500g)、それに小麦粉200gを足して外二八にして蕎麦を打ちます!!これが最高にうまいです!!この前、母の一周忌の時に参列して下さった人に、その蕎麦でおもてなしさせて頂きましたが、皆様おいしいと絶賛しておりました。これからも美味しいそば粉よろしくお願い致します。

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。またいつもいつもご愛顧をいただきまして誠にありがとうございます。挽きぐるみと田舎挽きをブレンドして独自のそば粉でのお蕎麦打ち体験談ありがとうございました。種類の違う蕎麦粉を独自にブレンドすることで出来上がった蕎麦の風味や食感などガラリと変わってきますね。また、食べていただいた方に喜んでいただけたとの事で非常に嬉しく思っております。今回はそば粉のご感想と体験談を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸

今回送っていただいたそば粉、もの凄く良かったです。去年とれたそばとは思えないくらい、香り、味ともに最高でした。

お客様:千葉県 男性 C.A様

ご購入商品:そば粉/石臼挽特選そば粉(挽きぐるみ)/福井県産

こんにちは!何時もお世話になっております。今回送っていただいたそば粉、もの凄く良かったです。去年とれたそばとは思えないくらい、香り、味ともに最高でした。これもひとえに増田そば製粉所さんの蕎麦に対する愛情だと思います。それも並みならぬ愛情が・・・もう増田そば製粉所さん以外のそば粉を使う気にもなりません。これからもよろしくお願いします。

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。またいつもいつもご愛顧をいただきまして誠にありがとうございます。収穫された玄そばは一年を通して低温倉庫にて厳重に保管されます。低温倉庫では、秋に収穫された玄そばの味と香りを保つために、一年を通して10℃前後で保たせ温度管理されます。 よいそば粉を挽くためにはその原料となる玄そばの管理も重要なポイントとなります。今回はそば粉のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸

テレビで放映された「そばの実」がそれに効力が大きと聞いたので手に入れるところを調べて買ってほしいとの事でした。

お客様:愛媛県 男性 F.Y様

ご購入商品:蕎麦の実/抜き実/福井県産

肝臓がんの治療後の父の要望で注文させていただきました。治療はしたけど小さながんは様子を見ているところです。糖尿もあるのでかなり食事には気を使い、内臓脂肪をとる努力をしております。そんな矢先に、テレビで放映された「そばの実」がそれに効力が大きと聞いたので手に入れるところを調べて買ってほしいとの事でした。届いてさっそく茹でて一日3食いただいているとのことです。自分自身も健康管理のため蕎麦やそばの実をいただこうと思っております。

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。テレビのあさイチで放映されて以来「そばの実」のご注文が激増しております。是非福井県産100%の「そばの実」を美味しく!健康的に楽しんでいただけましたら幸いでございます。今回はそばの実のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸

夏の新蕎麦(福井県)を初めて打ちましたが、味的には今までで一番良いと思いました。

お客様:東京都 男性 小竹敬一様

ご購入商品:ふくい越前夏の新そば粉/石臼挽特選そば粉(抜き実挽き)/福井県産

夏の新蕎麦(福井県)を初めて打ちましたが、味的には今までで一番良いと思いました。(蕎麦の香り、食感、全て)。蕎麦の打ちやすさ、伸ばし、切りも大変良い。(加水率は50%で熱い湯45%差し水5%)で打ってみました。100点満点では無く80点です。残り20点は自分の腕です。100点に近づけます。質問→石臼の回転や仕上げフルイのメッシュは調整できますか?近ければ(製粉所に)行ってみたいのですが・・・という位夏の新蕎麦OKです。まッサン!限りなくおいしいそば粉作りガンバッテ下さいネ!

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。夏に新蕎麦の色と香りを!福井県産夏の新そば粉を楽しんでいただきまして誠にありがとうございます。ご質問の石臼の回転や仕上げフルイのメッシュは調整できますか?の件でございますが、中々個別での変更は難しく・・・先々は個人様向けにもオーダー製粉ができればと思いますが難しく・・・何卒ご了承くださいませ。今回はそば粉のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸

初めての方には蕎麦の味がこういうものかと、初めて知ったと言ってくれました。

お客様:神奈川県 男性 W.H様

ご購入商品:そば粉/石臼挽特選そば粉(挽きぐるみ)/福井県産

いつも上質のそば粉をありがとうございます。年末は例年どおり100食分の蕎麦を打ちました。朝5時から夕方5時までかかりました。(蕎麦を)打つ前は気が重かったのですが、みなさんに美味しいと言ってもらえてやったかいがありました。初めての方には蕎麦の味がこういうものかと、初めて知ったと言ってくれました。増田さんと出会えて良かったと本当に思います。

【店長より】

このたびはお声を聞かせていただき誠にありがとうございました。またいつもいつもご愛顧をいただきまして誠にありがとうございます。今年もあとしばらくしますと年末の年越し蕎麦シーズンがやってきますね。自分が打ったお蕎麦を食べていただき喜んでもらえるのが蕎麦打ち人にとっては何より嬉しいですね!今回はそば粉のご感想を頂き誠にありがとうございました。今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

増田そば製粉所 ショップサイト店長 増田浩庸