夏の新蕎麦(福井県)を初めて打ちましたが、味的には今までで一番良いと思いました。

夏の新蕎麦(福井県)を初めて打ちましたが、味的には今までで一番良いと思いました。(蕎麦の香り、食感、全て)。蕎麦の打ちやすさ、伸ばし、切りも大変良い。(加水率は50%で熱い湯45%差し水5%)で打ってみました。100点満点では無く80点です。残り20点は自分の腕です。100点に近づけます。質問→石臼の回転や仕上げフルイのメッシュは調整できますか?近ければ(製粉所に)行ってみたいのですが・・・という位夏の新蕎麦OKです。まッサン!限りなくおいしいそば粉作りガンバッテ下さいネ!