今回は(石臼挽き越前蕎麦粉)抜き実挽きを外一で打って・・・

今回は(石臼挽き越前蕎麦粉)抜き実挽きを外一で打って、いつもの同級生に江戸蕎麦風だといって振舞いました。蕎麦はとてもコシがあって、自分でも美味しいと感じました。しかし江戸風ってことでそば汁を辛めにしようと、醤油とみりんと砂糖の割合を考えたが、いつもより甘くなってしまいました。まっさんどうかな?辛口の”かえし”の割合教えてください。