公開日:2015/10/26

御社にてそば粉を購入いたしました。そば粉はどのように保存すればいいのでしょうか?

このたびはお問い合わせ誠にありがとうございます。お蕎麦を美味しく食べるコツ「三たて」にもありますように、そば粉は「挽きたて」を使うのにこしたことはありません。挽きたての粉を使えば、麺にした時に滑らかな食感となります。しかし、製粉後から時間の経ったそば粉では、麺は繋がりにくくなり、ぼそぼそに切れてしまいます。また、食べた時の食感も粉っぽいそばになってしまいます。いくら条件を整えて保管した原料でも製粉後からそば粉の劣化がはじまります。時間が経つに従ってそば粉の風味が失せ、粉は乾燥し吸水が悪くなります。開封後はなるべる早い期間に使い切るのが原則です。特に条件の厳しい夏季(気温25度以上)は特にご注意ください。ご注文時には一度に使いきれる量をご注文されるのが良いかと思われます。詳しい保存方法や保存期間につきましては、弊社ホームページの「そば粉の保存と賞味期限」のページをご参考ください。