お客様の声

いつもお世話様です。挽きたての蕎麦粉いつもありがとうございます。香りよく・味よく、特に味に関しては”ナッツ”系の濃厚な”すばらしい”の一言です。

いつもありがとうございます。ＧＷ（ゴールデンウィーク）中に取り寄せた（蕎麦）粉は、色・香り・味ともに素晴らしかったです。この時期（２月～４月）が一番美味しいのではと思っています。春だから植物のエネルギーが上向きになるのでしょうか？不思議です。何年も私のそばを食べている友人も今までで３本の指に入ると言っていました。

このそば粉はうまい！十割蕎麦をつくっていますが、打っても切れない！驚きです。のど越しもいいし、香りもＧｏｏｄ！（蕎麦粉の）挽き方の技術がすばらしいと思います。

いつもおいしいそば粉をありがとうございます。年越しそばは１００食分打ちました。二八で４８％加水でした。いつもそうですがお蕎麦美味しかったと言われると、「自分の腕は２割、（蕎麦）粉が良いから美味いのですよ」と答えます。増田（そば製粉所）さん抜きでは、自分のそば打ちはありえません。今後ともよろしくお願いいたします。

袋を開封し、そば粉を握ったとき「できる」と感じさせるそば粉と対面。早速１９（九割蕎麦）に挑戦。出来上がりを友人に食べさせると「もう他のそばは食べられない」との声。うれしいひとときを過ごしました。

挽きぐるみの蕎麦粉で打つのは初めてのことで、少し不安を感じながらの水回し、香りもよく楽しく打つことができ、知り合いからも好評をいただきました。これからもお世話になると思いますので宜しくお願いします。

初めて食べたときから、こんなうまいそばを今まで食べたことないと思った。ソバ打ち仲間も同じ感想を持った。実にうまい、色んなそばを打ってみたが、この越前秋蕎麦を超えるそばはない。そんな訳で今回も追加注文をした。この蕎麦を食べると、他の蕎麦が食べられなくなるのではないかと心配になる。増田さんのこれからの頑張りを期待しています。

まッサン　御中新年おめでとう御座います。昨年初めて夏蕎麦の粉を頂き、素晴らしさに感動。近年は蕎麦が不作でしたが、昨年は良い出来栄えとの事、秋蕎麦をお願い致しました。早速にも、１１月１日にお届け下さり、御薦めの９：１で打ち「ざるそば」で頂きました。粉を冷蔵庫で保管し、年越し蕎麦は８：２で「かけそば」で頂きました。何れも、打ちやすく美味しい仕上がりに成りました、保存袋が遮光性と、耐水性に優れて居り保管が容易な事、繊細なご配慮が嬉しいです。つなぎ粉、打ち粉も使い勝手が宜しいです、素人がこんなにも良い蕎麦が作れて感謝です。全く趣味での蕎麦打ち、思いついた時に注文致しますが、宜しくお願い致します。素晴らしい製粉所とご縁が出来て嬉しいです。

※お声をメールにていただきましたので画像はございません。

「大満足」その一言です。インターネットで全国各地よりそば粉を取り寄せていますが、今までで最高。非常に美味しく頂きました。妻も「このそばは本当においしいね！！」と、年末の年越しそばもお願いしようと思ってます。引き続きがんばって下さい。期待しています。まッサン！！

新そばの季節が来ました。少し緊張しましたが、９割、加水率５１％気持ちかためでしたが、香りと言い打ちやすさ、食感、とても美味しかったです。いつもすばらしいそば粉を送っていただきありがとうございます。

増田さま。こんにちは。いつもお世話になっております。
先日の新蕎麦粉の感想です。今年の新蕎麦は絶品だ。ほんのり緑がかった、蕎麦粉に水を廻す。水となじんでゆく蕎麦から香ばしい香りが立ち上りわずか、２～３分のことだけれども、そば打ち人にしかわからない幸せが訪れる。

ほんわりとした香りというよりも、もっと刺激的な鮮烈な香りが立ち上ってくる。ナッツの匂いとでもいうのだろうか、幸せを通り越して空腹に直接響いてくる香りだ。

ここ数年でこれほどに香り高い蕎麦にはお目にかかっていない。手早く伸した後切り揃えると１分半茹でる。冷水に取ったら水を切りそのまま食す。食感はもっちりとしていて、美味い、それ以外に形容する言葉が出てこない黙々と食す。絶品です。あまりの感動に思わず２ｋｇばかり酸素を抜いて冷凍庫に保管してしまいました。こっそり、5月くらいに食べるつもりなので・・・（笑）

ちなみに、十割蕎麦で、加水率は４２％が最適だろうと思いますがちょっと楽したいので、４３％にしています。よい蕎麦粉をありがとうございました。また、次の注文でもよろしくお願いいたします。

追記
どうも連絡をありがとうございます。早速ですが、掲載の件はかまいません。どうぞお使いください。新そばは、評判もよく、そばつゆもつけないでそのままか塩で食べる方が多くなりました。特に蕎麦好きの方が、価値をわかってくれています。これからもよろしくお願いいたします。

※お声をメールにていただきましたので画像はございません。

夏そば８月と９月の定例会にて使用致しました。そばの風味、口あたりとても美味しいそばに打てました。教室の皆さんとても喜んでそば打ちを楽しみました。今月は２１名の参加で、皆さんの打つそばの試食で各自評価があり、同じ粉でも打つ方によって味も変わることを知りました。

弊社のそば粉の大変打ちやすさに感心しました。水回しではそば粉の香りに酔いしれ、ほど良い加水が指先に伝わって打ち上げることができました。人に差し上げた時、その方が以前に食べた「心に残る美味しかったおそばと同じ味だ」と言われ大変感激しました。「まッサン」これからも打って良し、食べて良しのすばらしいそば粉を作り続けてください。

増田そば製粉所様御中
商品は予定通りに受け取りました。
ありがとうございました。今回初めて「越前夏の新そば粉」にひかれて注文いたしました。私は約３年前から趣味で蕎麦を打っています。打った蕎麦は家族、知人、友人に食べていただいていますが、評判は上々です。これまでに北海道、山形、茨城、群馬、長野、福井と各地の蕎麦粉をネットで入手してきました。（良い蕎麦粉にはなかなか出会わない・・・）打つたびに蕎麦粉、つなぎ、加水率、打った状況、食べた感想等を記録してきました。今回の蕎麦粉も早速土曜日に打ちました。とりあえず、５００ｇ＋１００ｇ（つなぎ）加水率４５％にしました。少々柔らかめでしたが上手く纏まり、延ばし、カットも上々でした。試食はそば通の歌の先生に食べていただきました。結果は◎でした。優しい風味、まろやかなのど越し・・・新鮮さも感じました。良い蕎麦粉に出会えると幸せを感じます。来週はそば通のダンスの先生に食べていただく予定です。

※お声をメールにていただきましたので画像はございません。

今春から取り寄せ始めた福井在来ですが、単独で、あるいは他の粗挽き粉への「味や粘りの補強材」としても、最高です。 粉の甘さ、味の濃厚さや粘りの強さ等を損ねないよう、低温保管からアルミ包装まで美味しい粉への追及に、一点の抜かりもないことに敬意を表します。 一つの願いは、早く「粗挽き粉」を販売して欲しいこと。 美味しいそばの一つの極致「粗挽き・十割」を少しでも打ちやすくしてくれるのは、私の今までの経験では、更新室・高粘度の貴店のそば粉が最適だからです。 私と仲間達の最新トレンドにぜひご協力ください！！