【花粉】打ち粉（国産・外国産ブレンド）

【花粉】打ち粉（国産・外国産ブレンド）
仕入れ品（国産・外国産ブレンド）の打ち粉です。
打ち粉とは、蕎麦生地がくっつかないようにするでんぷん質の多いそば粉で（花粉）とも呼ばれます。そばを延ばすとき（延し）、そばを切るとき（切り）の作業中に延し台や手・麺棒にそば生地がくっつかないように振ります。また、蕎麦生地同士がくっつかないように打ち粉をふります。ただし、あまりふりすぎますと、蕎麦生地の乾燥や、湯で湯の濃度が高くなり、うまく茹で上がらなくなります。（そばの舌触りや喉越しに影響が出てきます）このため、打ち粉の使用量にはご注意ください。一回のそば打ちで使う打ち粉の量といたしましては、そば粉とつなぎ粉の合計量の１０～２０％程度が目安となります。※仕入れ品（国産・外国産ブレンド）の打ち粉です。