【抜き実挽き】石臼挽きそば粉(福井県産)

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そば粉の原料:福井県越前産玄そば(福井県在来種) 福井県越前産(福井在来種)の玄そばが原料となっております。 福井越前の自然が育んだ玄そばは比較的小粒でございますが、風味豊かで味わいが濃く出てきます。 福井越前の地で育て…

【抜き実挽き】石臼挽き粗挽きそば粉(福井県産)

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そば粉の原料:福井県越前産玄そば(福井県在来種) 福井県越前産(福井在来種)の玄そばが原料となっております。 福井越前の自然が育んだ玄そばは比較的小粒でございますが、風味豊かで味わいが濃く出てきます。 福井越前の地で育て…

【玄挽き】石臼挽き粗挽きそば粉(福井県産)

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そば粉の原料:福井県越前産玄そば(福井県在来種) 福井県越前産(福井在来種)の玄そばが原料となっております。 福井越前の自然が育んだ玄そばは比較的小粒でございますが、風味豊かで味わいが濃く出てきます。 福井越前の地で育て…

【二八そば打ちセット】抜き実挽き

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【抜き実挽き】石臼挽きそば粉(福井県産)の詳細  石臼の回転数  15回転  石臼の種類 小和清水石(福井県産)   石臼の寸法 直径約50cm   製粉機製作者 増田高博  玄そば産地 福井県産(福井在来種) 生産年度…

【二八そば打ちセット】挽きぐるみ

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【挽きぐるみ】石臼挽きそば粉(福井県産)の詳細  石臼の回転数  16~18回転  石臼の種類 小和清水石(福井県産)   石臼の寸法 直径約50cm   製粉機製作者 増田高博  玄そば産地 福井県産(福井在来種) 生…

【玄そば】そばの実(福井県産)

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「蕎麦の実の玄そばと抜き実の違い」  「玄そば」は外の黒い外皮がついている実のことをいいます。「抜き実」は丸抜きやむき実ともいい、特殊な皮を剥く機械を使い外の皮を取り除いた実になります。  「玄蕎麦(蕎麦の実)」につきま…

【抜き実】そばの実(福井県産)

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福井県では昔から「福井在来種」を栽培してきました。「福井在来種」の特徴として、粒の大きさは他県の産地のものと比べると小粒であるが、しかしながらその分実が締まっており、味わい深く、香り高い、そして品質の高さが認められており…

【そば茶】越前そば茶(国産100%)

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国産100%(北海道産・福井県産)のそばの実を使用し、皮を取り、実だけを炒りあげたもので、香ばしくまろやかな風味です。食物繊維が豊富で、ルチンや多くのミネラルを含んでいます。カフェインやタンニンを含んでいないので、とても…

越前おろしそば専用つゆ

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越前おろしそば専用つゆ 大根おろしが入ったときに甘さと、醤油とだしのバランスで「おろしそば」の風味がきわだつように、そば職人と共に創り上げた専用つゆです。ご家庭で福井のご当地蕎麦「越前おろし蕎麦」を味わうことができます。…

江戸時代創業福井の老舗醤油醸造元のこだわりだしつゆ

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江戸時代創業福井の老舗醤油醸造元のこだわりだしつゆ かつおだしにこだわったちょっと贅沢な逸品。福井の老舗古村醤油自慢の本醸造醤油「純正」に天然かつおだしをたっぷりあわせました。めんつゆはもちろん、いろんな和風料理に最適で…