そば打ち経験は長いのですが、ブツブツ切れることが多く悩んでいました。

福井には仕事の関係で6年間住んでいましたので、その間おいしい越前そばの店を食べ歩いて来ました。そんな縁で今回貴社のそば粉を注文しました。そば打ち経験は長いのですが、ブツブツ切れることが多く悩んでいました。今回は驚くほど上手に打つことができ、福井の有名店に近いほぼ完ぺきと言えるぐらいのできばえでした。大変満足しています。また注文しますのでよろしくお願いします。

今回取り寄せた(石臼挽きそば粉)田舎挽き、玄挽き(粗挽き)の蕎麦粉はともに味わいがある。

今回取り寄せた(石臼挽きそば粉)田舎挽き、玄挽き(粗挽き)の蕎麦粉はともに味わいがあり、特に玄挽き(粗挽き)は鼻に抜ける香りが強い。色合いは田舎挽きが濃く、加水率はわずかに玄挽き(粗挽き)が高い。2種類とも甲乙つけがたい個性があり、塩で味わうと蕎麦の風味がより強調されてとても美味しく食べられた。

丸抜き(抜き実挽き)と挽きぐるみを打ってみました。ひと言、おいしい!甘みを感じます。

丸抜き(抜き実挽き)と挽きぐるみを打ってみました。ひと言、おいしい!甘みを感じます。もう少しホシが入ったそばを打ちたいので、粗挽きを次回はチャレンジしたいです。上品かつうまみのあるそば粉。リピートします。今後ともよろしくお願いします。

コーヒーミルで挽いてそば粉100%のガレットを作ると、本当に美味しく外ではもう食べられません。

今回も前回と同様にキタワセ種の抜き実を購入しました。コーヒーミルで挽いてそば粉100%のガレットを作ると、本当に美味しく外ではもう食べられません。風味と食感が違います。今回はそば打ちにも挑戦しようと思います。いつも新鮮なソバをありがとうございます。

夏そば最高!!十割で打ちました。

夏そば最高!!十割で打ちましたが、香り・味・歯ごたえ最高でした。十割だけども非常に打ちやすく、ここ数年では最高の出来栄えになりました。ぜひみなさんも十割打ってみてください!!まっさん!!ありがとう!!がんばって下さい!!

令和3年の年越しそば用「越前そば粉」のご注文と発送並びに年末年始の営業につきまして

【年越し用越前そば粉のご注文受付に関しまして】

日本海側及び北陸地方に大型の寒気が到来しており、大雪降雪による物流ストップの可能性が非常に高いため、年内発送分のご注文につきましては受付を終了させていただきました。何卒ご理解のほどお願い申し上げます。なお、これ以降のご注文につきましては、新年1月6日(木)より随時発送させていただきます。

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「そば音市桜隠れ庵」旧家を改装した隠れ家的なお蕎麦屋さん

「久しぶりのブログ更新は蕎麦食べ歩きレポート」

 もうしばらくすると11月になりますが、福井県では秋ソバの収穫作業が始まっております。今年は播種後すぐの8月前半の大雨などもありましたが、全体的には悪い圃場もあれば良かったところもありまずまずといったところでしょうか?コロナ禍も少し落ち着いたので久しぶりに蕎麦の食べ歩きレポートでブログ更新です! 続きを読む

増田(そば製粉所)さんのそば粉に出会って以来20年近く購入を続けています。

そば打ちを始めてなかなかうまくいかない時に、増田(そば製粉所)さんのそば粉に出会って以来20年近く(川越から千葉)購入を続けています。蕎麦通でも特別の好みもありませんが、つながりが良くコシがありつやのある、福井県産の新そば粉の販売を毎年楽しみにしています。また本場のおろしそばを食べに行けたらと思います。